Mientras llega mi añorado otoño, y aunque estemos casi a mediados de septiembre, como aquí parece que estamos aún en agosto vamos a seguir publicando recetas fresquitas.
La de hoy es una ensalada espectacular que vi en el blog de Pilar “La Olla vegetariana”, un blog lleno de recetas estupendas al que recurro con bastante frecuencia.
Me llamó la atención la mezcla del brócoli y la manzana, y dado que aquí no somos muy amigos por lo general de mi variedad favorita, la Granny Smith, que sin embargo en los países anglosajones se utiliza muchísimo en recetas dulces, vi esta ensalada como una ocasión estupenda para preparar algo con ellas.
Ensalada de brócoli y manzana
Ingredientes
- 1 brócoli pequeño
- 1 manzana Granny Smith
- Un puñado de nueces
- Un puñado de pasas sultanas
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tahini
- Sal
Elaboración
- Cocemos el brócoli al vapor dejándolo bastante crujiente y firme. Cuando enfríe, rallamos sus floretes con un rallador grueso hasta que nos quede como una especie de arroz.
- Lavamos nuestra manzana y la pelamos, partiéndola en cuadradillos muy pequeños.
- Picamos las nueces y las pasas también en trocitos pequeños.
- Mezclamos en un bol brócoli, manzana, nueces y pasas y preparamos el aliño mezclando bien limón, tahini, aceite y sal.
- Añadimos el aliño al bol con el resto de ingredientes. Mezclamos bien y dejamos enfriar un ratito la ensalada en la nevera antes de servirla.
Gloria.