Cuando nos sobran claras, y queremos algo dulce, preparar estos merengues es coser y cantar. Una vez fuera del horno y fríos duran casi lo mismo que se tarda en prepararlos sin contar el horno, es decir, nada y menos.
Merengues con chocolate
Ingredientes
- 4 claras de huevo L
- ⅛ de cucharadita de cremor tártaro
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo Valor
- Chocolate negro a trocitos o pepitas de chocolate
Elaboración
- Precalentamos el horno a 120ºC y forramos una bandeja de horno con papel encerado o con un silpat.
- Batimos las claras con el cremor tártaro hasta formar picos suaves. Poco a poco comenzamos a incorporar el azúcar hasta obtener un merengue duro y brillante.
- Añadimos el cacao tamizándolo directamente con un colador sobre el merengue y mezclamos con suavidad con una espátula.
- Por último, incorporamos las pepitas de chocolate o el chocolate a trocitos. Mezclamos.
- Ponemos cucharadas del merengue con chocolate sobre el silpat o el papel, o rellenamos con el merengue una manga y vamos poniendo una cantidad semejante a la de un macaron grande.
- Horneamos unos 35-40 minutos hasta que los merengues estén secos. Dejamos que templen antes de quitarlos del papel o silpat. A continuación los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Si no os los coméis de una sentada, guardadlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Gloria.