Merengues con chocolate

Merengues con chocolate

Cuando nos sobran claras, y queremos algo dulce, preparar estos merengues es coser y cantar. Una vez fuera del horno y fríos duran casi lo mismo que se tarda en prepararlos sin contar el horno, es decir, nada y menos.

Merengues con chocolate

Merengues con chocolate

Ingredientes

  • 4 claras de huevo L
  • ⅛ de cucharadita de cremor tártaro
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo Valor
  • Chocolate negro a trocitos o pepitas de chocolate

Merengues con chocolate

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 120ºC y forramos una bandeja de horno con papel encerado o con un silpat.
  2. Batimos las claras con el cremor tártaro hasta formar picos suaves. Poco a poco comenzamos a incorporar el azúcar hasta obtener un merengue duro y brillante.
  3. Añadimos el cacao tamizándolo directamente con un colador sobre el merengue y mezclamos con suavidad con una espátula.
  4. Por último, incorporamos las pepitas de chocolate o el chocolate a trocitos. Mezclamos.
  5. Ponemos cucharadas del merengue con chocolate sobre el silpat o el papel, o rellenamos con el merengue una manga y vamos poniendo una cantidad semejante a la de un macaron grande.
  6. Horneamos unos 35-40 minutos hasta que los merengues estén secos. Dejamos que templen antes de quitarlos del papel o silpat. A continuación los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Si no os los coméis de una sentada, guardadlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Gloria.

 

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