Couscous con gambas y salsa de aguacate

Couscous con gambas y salsa de aguacate

Ya sabéis que Pinterest es esa fuente inagotable de inspiración para mil y una materias, y si hablamos de cocina, y ya no os cuento repostería, las opciones hacen que sean miles las recetas que tengo en mis carpetas y que poco a poco, sin prisa, pero sin pausa, intento organizar cada noche. Una de estas recetas es la que os traigo hoy, y con la que retomo las publicaciones en el blog, al que tenía abandonado desde el verano. Un couscous con gambas y una salsa para chuparse los dedos. Con aguacate, con eso os digo (casi) todo.

Couscous con gambas y salsa de aguacate

Couscous con gambas y salsa de aguacate

Ingredientes

  • 100 gramos de couscous
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Gambas crudas peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cayena molida
  • ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta
  • Salsa:
    • ½ cebolla morada pequeña muy picada
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de zumo de limón o lima
    • ½ cucharadita de vinagre
    • Un puñado de hojas de cilantro
    • ½ aguacate
    • ½ cucharadita de chile en escamas
    • Sal y pimienta

Couscous con gambas y salsa de aguacate

Elaboración

  1. Preparamos nuestro couscous siguiendo las instrucciones de cada fabricante. Yo pongo el couscous en una fuente, bien extendido, y cuando el caldo empieza a hervir lo retiro inmediatamente  y se lo pongo por encima, cubriéndolo bien. Tapo la fuente con film y lo dejo reposar unos diez minutos hasta que el caldo ha sido absorbido por completo. En ese momento destapo y remuevo el couscous con un tenedor, dejandolo enfriar a temperatura ambiente si la receta lo requiere, que no es nuestro caso ya que lo tomaremos templado.
  2. Mientras se hace el couscous y preparamos la salsa. En una bolsa con cierre zip ponemos el resto de ingredientes que no son los de la salsa (gambas, aceite, ajo, cayena, sal y pimienta), mezclamos todo bien y dejamos marinar las gambas hasta que el couscous esté listo.
  3. Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de nuestra batidora de mano y trituramos bien.
  4. En una sartén bien caliente, vierto el contenido de la bolsa con cierre zip y hacemos las gambas.
  5. En un bol mezclamos couscous, salsa y gambas. Removemos bien, y servimos.

La salsa nos vale también como acompañamiento para un pescado blanco y para tomar con pasta o arroz.

Gloria.

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