Galletas con coco y chocolate

Galletas de chocolate y coco

Sigo probando recetas que veo en blogs varios y disfrutando intentándolas y, por supuesto, probándolas. La combinación de estas galletas en un principio no sabía como iba a quedar. Me encantan los coquitos, pero una galleta de coco…y con chocolate…había que probarla. Y os recomiendo que la probéis. A mis catadores de la ofi, les gustaron, en especial a uno de ellos, obsesionado con que los 5 han de hacer un ranking de lo que voy llevando, van probando y les va gustando porque cada semana les sorprendo con sabores que nunca antes han probado. Hay quien tiene obsesión por el banoffee, otros por el chocolate blanco…en fin…que a este paso los convierto en gourmets del dulce.

La receta es de un blog llamado “A mi lo que me gusta es cocinar”

Galletas de chocolate y coco

Ingredientes

  • 150 gr de harina

  • 120 gr de coco deshidratado y rallado

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

  • 1 huevo M

  • 50 gr de azúcar

  • 50 gr de azúcar moreno

  • 100 gr de gotas de chocolate

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Galletas de chocolate y coco

Elaboración

  1. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno y batir hasta formar una crema pálida y espumosa.

  2. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que estén bien incorporados.

  3. Agregar la harina, la sal y la levadura y mezclar, esta vez removiendo con una paleta de silicona o una cuchara

  4. Por último, añadir el coco y las gotas de chocolate y mezclar bien. Cubrir y dejar reposar en el frigo durante unos 10-15 minutos.

  5. Calentar el horno a 180oC y forrar una placa de horno con papel encerado o silpat

  6. Formar bolitas con la masa, un poco más pequeñas que una pelota de golf, y disponerlas, separadas entre sí unos 3 o 4 dedos.

  7. Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar. Para conservarlas lo mejor es una caja de lata.

 

 

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6 Replies to “Galletas con coco y chocolate”

  1. Hola Danis, justo al final de la entrada hay una frase que dice: “Os dejo un par de fotos y la receta…” si pinchas en la palabra receta, cambia de color y te lleva directamente a ella. Un saludo.

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