Bizcocho de limón y mascarpone

hoy os traigo una receta ligeramente tuneada, de un blog maravilloso llamado Fraise & Basilic. Se trata de un bizcocho de limón y mascarpone que yo he preparado en cápsulas, ya que me resulta mucho más “controlable” tenerlo todo en porciones.

bizcochitos limón y mascarpone1

Bizcocho de limón y mascarpone

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 3 yemas de huevo más 1 huevo entero

  • 200 g de azúcar glas

  • 200 g de harina

  • 1/2 sobre de levadura Royal

  • 1 pizca de sal

  • 180 g de mascarpone

  • Zumo de 2 limones

  • Ralladura de 1 limón

bizcochitos limón y mascarpone2

Elaboración

  1. Fundir la mantequilla en el microondas y dejar templar.

  2. En un bol mezclar bien las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

  3. Añadir la harina, levadura, sal, y la ralladura del limon. Integrar bien.

  4. Agregar por ultimo el mascarpone, la mantequilla, el huevo entero, el zumo del limon y mezclar.

  5. Verter en las cápsulas de papel y con el horno precalentado a 180ºC hornear hasta que estén hechos, unos 30-40 minutos según el horno.

La textura es exquisita, es un bizcocho muy jugoso y suave, con un potente sabor a limón que podéis corregir a vuestro gusto reduciendo la cantidad de zumo y ralladura de la receta. A mi me gusta así, tal y como aparece en la receta original. Es lo que yo llamo un “bizcocho chillón”.

Nos vemos el lunes en El Blog del Sandwich. No crearemos, pero lo que está claro es que no paramos 😉 .

Gloria.

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6 Replies to “Bizcocho de limón y mascarpone”

  1. Bendito Pinterest! Yo tengo claro que si no existiera habría que inventarlo. Qué sería de del mundo bloguero y alrededores sin él!!!????
    Y desde ya te digo que sí, lo que se dice creadora mi mente no es, pero lo que sí sabe es que esta receta te la “plagio” a la de ya.

  2. Cuanta razón Gloria!! Podemos ser grandes interpretadoras de recetas o saber darles una vuelta de tuerca interesante pero inventoras a estas alturas creo que no hay nadie, aunque hay quien si cree que lo es jajajaja
    Una receta riquísima, que seguro te “robaré” 😉 pues los bizcochos cítricos son mi debilidad.
    Buen día y feliz semana!!
    Mariola

  3. Los bizcochos de limón son mi debilidad, no hay nada que me guste más, bueno el de manzana; pero vaya, que ahora en veranito ese toque ácido del limón es ideal.
    Riquisimo!!!

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