Bizcochitos de mascarpone y manzana

Bizcochitos de mascarpone y manzana

Buenos días.

Después de un parón vacacional, volvemos a la carga con una receta de mi costi Natalia que he tuneado para convertir sus Magdalenas de higos y mascarpone en la receta de hoy jueves.

No creo que veáis mucha receta dulce en este blog el resto del verano. No me apetece nada poner el horno y sí, en cambio, preparar ensaladas y platos fríos, así que puede que durante las próximas semanas publique más salado que dulce :). No así hoy jueves, día en el que vamos ya a preparar estos:

Bizcochitos de mascarpone y manzana

Bizcochitos de mascarpone y manzana

Ingredientes

  • 180 gr de mascarpone
  • 70 gr de mantequilla en pomada
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 2 huevos M
  • 170 gr de harina
  • 1 + 1/2 (tsp) cucharadita de levadura Royal
  • pizca de sal
  • 1 manzana Royal Gala de tamaño mediano y rallada

Bizcochitos de mascarpone y manzana

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 220º C
  2. Tamizamos harina y levadura y reservamos.
  3. Batimos mascarpone, azúcar y mantequilla hasta que tengamos una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos uno a uno y continuamos batiendo.
  4. Añadimos la harina, poco a poco, y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
  5. Por último, incorporamos la pizca de sal y la manzana rallada y la integramos en la masa.
  6. Colocamos cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas, y repartimos la mezcla. Llenamos hasta las 3/4 partes.
  7. Horneamos a 220º durante 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 15 minutos más.
  8. Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Gloria.

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