Empanadillas de encurtidos

Empanadillas de encurtidos

En casa las empanadillas nos encantan, tanto al horno como fritas. La diferencia recae en la masa. Si la hago casera, como más ricas están es haciéndolas al horno, en cambio con las obleas de supermercado, esas de toda la vida, lo mejor es freírlas. Y como la vida no nos da para estar haciendo masas día sí y día también, las empanadillas de hoy van fritas, y con un relleno al que no estáis acostumbrados pero que sin duda tenéis que probar.

Empanadillas de encurtidos

Empanadillas de encurtidos

Ingredientes

  • Obleas para empanadillas
  • 1 puerro mediano
  • Zanahorias
  • Aceitunas negras y verdes sin hueso y en rodajas
  • Alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Empanadillas de encurtidos

Elaboración

  1.  En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la zanahoria, pelada y en rodajas finitas.
  2. Cuando la zanahoria lleve unos minutos, añadimos el puerro que habremos limpiado bien y picado en trozos pequeños.
  3. Cuando zanahoria y puerro estén listos, añadimos las aceitunas y las alcaparras, en cantidades al gusto, según queramos las empanadillas más o menos fuertes. Salpimentamos y mezclamos bien unos minutos.
  4. Retiramos del calor y dejamos templar.
  5. Formamos nuestras empanadillas y freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén bien doraditas (aquí nos gustan bien crujientes).

Gloria.

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