Legumbres. En cualquier momento, en cualquier estación, en cualquier época, incluso confinados. Que no nos falte energía para seguir estando fuertes y cuerdos cada día que pasa.
Lentejas al curry
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas pardina
- 150 gramos de calabaza
- 1 zanahoria grande
- Media cebolla grande
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates pelados y a trozos o una lata de tomate natural troceado bien escurrido
- 1/2 cucharada de curry
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita colma de cúrcuma
- Hojas de cilantro
- 200 ml de leche de coco
- 400-500 ml de caldo de pollo o verduras
Elaboración tradicional
- Troceamos la calabaza, zanahoria y la cebolla en pequeños pedazos y los rehogamos bien en el aceite.
- Añadimos los tomates previamente triturados y las especias y removemos bien.
- Incorporamos las lentejas (yo no la supuse de remojo previamente), el caldo y la leche de coco y mezclamos bien.
- Ponemos a hervir a fuego medio unos 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo las hojas de cilantro unos 5 minutos antes de que estén hechas.
Elaboración con Thermomix
- En la jarra de la TMX ponemos la calabaza, zanahoria y cebolla y picamos unos 6 segundos a velocidad 5.
- Bajamos con una espátula los restos de verduras de la jarra y añadimos el aceite de oliva. Sofreímos unos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadimos el tomate a trozos y las especias y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
- Incorporamos las lentejas (sin remojo previo), el caldo y la leche de coco y programamos 40 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro a la izquierda, revisando de vez en cuando el punto de dureza de las lentejas por si hubiera que añadir algo más de caldo y unos minutos más, y añadiendo las hojas de cilantro unos 3 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.
Gloria