Bizcocho de almendra y frambuesas

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Dos jueves abriendo las puertas del blog. Dos semanas seguidas publicando. Esto promete. En esta ocasión se trata de una ¿tarta?, ¿bizcocho?, ¿pastel? de almendra y frambuesas. Una combinación clásica que además es súper fácil de preparar y que hace que un desayuno o merienda sea algo diferente.

Me encantan las recetas en las que las masas llevan harina de almendra. Será porque la almendra en los dulces me recuerda al mazapán, esa pasta de almendras y azúcar que me vuelve loca, típica de los días navideños, y que para mi desgracia podemos además preparar en nuestra Thermomix. Y si hablamos de almendra, hablamos del frangipane, y entonces ya, pierdo el sentido. Con lo cual, mejor que nos quedemos como estábamos, con nuestra tarta de hoy, que para nada es dulce en exceso, y a la que las frambuesas con su ligero toque ácido, la convierten en irresistible.

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Bizcocho de almendra y frambuesas

Ingredientes (para un molde de 15 cm de diámetro)

  • 100 gramos de frambuesas

  • 2 huevos M

  • 150 gramos de azúcar

  • 100 gramos de harina de todo uso

  • 50 gramos de almendra molida

  • ½ cucharadita (tsp) de levadura Royal

  • 25 gramos de mantequilla rallada

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Elaboración

  1. En un bol batimos bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa.

  2. En otro bol mezclamos la harina, la almendra molida, y la levadura.

  3. Añadimos los ingredientes del paso anterior a la mezcla de huevo y azúcar e integramos bien con el robot de cocina o con la espátula.

  4. Vertemos la masa sobre el molde engrasado.

  5. Colocamos las frambuesas sobre la masa.

  6. Rallamos la mantequilla sobre la masa y las frambuesas.

  7. Horneamos a 180º durante unos 30 minutos.

  8. Retiramos del horno, dejamos enfriar 10 minutos en el molde, desmoldamos y terminamos de enfriar en una rejilla.

No tenéis motivo para no prepararla hoy mismo. Las frambuesas las encontráis ya hasta en Mercadean, así que ya estáis tardando en hacerla…y en contármelo en Instagram (@yt_blog).

Hasta pronto.

Gloria.

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