Galletas almendradas

Galletas almendradas

Hace unos días me regalaron unas perrunillas espectaculares de un pueblo de la provincia. Eran un regalo, sí, pero me apetecía “intercambiarlo” por algo hecho por mí. Así que me lancé con estas pastas almendradas. Más sencillas imposibles.

Galletas almendradas

Galletas almendradas

Ingredientes

  • 50g azúcar

  • 60g almendras molidas

  • 10g harina de todo uso

  • 1 clara de huevo

  • ½ tsp pasta de vainilla o extracto de almendra

  • 50g mermelada de frambuesa

  • Almendras laminadas para decorar

Galletas almendradas

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 170ºC.

  2. Mezclamos bien el azúcar, la almendra molida y la harina.

  3. En un bol pequeño batimos ligeramente la clara de huevo con la vanilla o el extracto de almendra y unos 25 gramos de la mermelada de frambuesa.

  4. Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos y removemos bien hasta integrar.

  5. En la bandeja de horno forrada con silpat o papel de hornear vamos poniendo montoncitos de la mezcla, hacemos un hueco en cada una con la parte de atrás de una cucharilla, ponemos dentro un poco de mermelada y espolvoreamos almendras laminadas.

  6. Hornearemos 15 minutos hasta que estén doradas.

 

 

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