Tartaleta de frangipane de limón

Sí, lo sé, el título lógico debería haber sido Tartaleta de frangipane de limón. Pero no. Este postre en realidad no es una tartaleta, porque el protagonista absoluto es el relleno, esa delicia llamada frangipane que en este caso tiene un intenso sabor a limón que lo convierte en irresistible. La masa es una burda excusa para no poneros sin más la foto de un bol lleno de esta pasta almendrada maravillosa (sin cuchara, of course, ya conocéis mi reticencia a las cucharas dentro de tazas, cuencos, platos, etc.), por eso no se me ocurrió hacer ninguna masa casera, cogí una preparada de supermercado para que la receta tuviera un “soporte” sin más. Claro que ya puestos, ¿por qué no adornarla un poco? Así que sin pudor ninguno, una vez horneada la masa, la unté bien con lemon curd o crema de limón. Le puse el frangipane encima, lo dejé dorar y directamente como diría mi querido Tito: #morídeamor . Os animo de verdad a preparar esta delicia que no tiene complicación ninguna. Vamos con la receta.

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Frangipane de limón en tartaleta.

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada

  • Lemon curd

  • 125 gramos de mantequilla

  • 125 gramos de azúcar

  • 2 huevos M

  • 125 gramos de almendra molida

  • 2 ½ cucharadas de harina de todo uso

  • 2 cucharadas de leche

  • 1 cucharada de zumo de limon

  • Ralladura de 1 limón

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Elaboración:

  1. Horneamos la masa “a ciegas” (ya sabéis, poniéndola en el molde con unos garbanzos secos como peso…)

  2. Una vez horneada la masa, le ponemos una ligera capa de lemon curd

  3. Preparamos el frangipane: batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Integramos los huevos y batimos bien. Si viéramos que parece que la mezcla “se corta” añadimos una cucharadita de la almendra molida.

  4. Una vez integrados los huevos, añadimos la almendra molida, la harina y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.

  5. Por último añadimos a esta masa las dos cucharadas de leche y la de limón y batimos a baja velocidad.

  6. Cubrimos la capa de lemon curd con el frangipane y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos hasta que la superficie esté dorada e introduciendo una brocheta de madera ésta salga limpia.

  7. Dejamos enfriar en una rejilla para desmoldar una vez fría.

Nos vemos el lunes con una entrada sorpresa.

Yt

16 Replies to “Tartaleta de frangipane de limón”

  1. Yo sí que acabo de morir de amor…. Madre mía! Estoy por preparar ese relleno ahora mismo! Masa? Quién quiere masa? Eso me lo como yo, en un momento, a cucharadas y sin despeinarme!
    Bufff…. Tengo que hacerlo SÍ o SÍ.
    Un besazo! Y a disfrutar del sábado!

    1. Natalia sé que la vas a probar, y sé que probablemente, pases de la masa, como estuve a punto de hacer yo si no hubiera sido por las fotos… 😉
      Besotes grandes de sábado!

  2. muertita estoy, Glo!! está claro que la finalidad de tus posts es que yo muera mil veces, pero es que tendrías que verme mirando la tartita… babeoooo!!! #noselocuentesanadie…
    nada, que tendré que hacerla… ni modo!!
    jajaja
    feliz sábado, reina!!

    1. Todas a por limones olorosos y a por almendra molida como si fuéramos a hacer macarons Montse! Un besazo!

  3. Pues yo me apunto a ese relleno sin ponerle masa… Ya estoy buscando potecitos para el horno. Que buenísimo suena!!!

    1. Dale ahí al frangipane Margarita! Sin complejos! Todo sea por agradar a Monsieur Olmedo! ;). Un besooo!!!

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