Muffins de mazapán y naranja

No será la última receta que veáis con mazapán en las próximas semanas. Una vez más cogía una receta de bizcocho y la hice en versión muffin. Suena a creación navideña pero me niego a “estacionalizar” recetas. Os aseguro que si podéis encontrar mazapán puro, sin hornear, en barra, no lo dudéis y compradlo. Nunca pensé que se le podría sacar tanto partido. En este caso el mazapán está rallado e incorporado dentro de la masa, lo que le da un sabor almendrado estupendo. La receta la encontráis aquí, si bien he sustituido la naranja a trozos junto con su ralladura por naranja confitada, y he prescindido de la cobertura con pistachos y me he limitado a ponerles almendras laminadas antes de entrar en el horno.

Buen fin de semana.

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