Muffins de calabaza y queso de cabra

La entrada de hoy es corta. Muy corta. Me he levantado mucho más tarde de lo habitual, tengo muchísimas cosas que hacer esta mañana y para ponerle la guinda es el cumpleaños de la madre del vikingo, que está pasando unas semanas en casa. Esto implica que hoy tendremos súper celebración. Y nosotros sin regalo. Somos un desastre para estas cosas, es la verdad, aunque bien es cierto que es complicado regalar algo a quien afortunadamente no solo tiene de todo sino que puede permitirse tener cualquier cosa. No me vale hacer tartas porque no es golosa, así que la solución va a ser desayunar fuera (por supuesto) e invitarla a comer y a cenar en dos de sus restaurantes favoritos de la ciudad. Y es que si hay algo con lo que disfrutan todos nuestros amigos y familiares de fuera es con la gastronomía. No falla. Así que tendremos un gasto-birthday. Ese va a ser nuestro regalo, junto con un sol increíble y una temperatura de casi treinta grados que dicen que alcanzaremos hoy. Felicidad total para cualquier persona que vive en vikinglandia.

Y pese a que estamos a mitad de octubre, que sigo en manga corta, y que a este paso me veo sacando de nuevo las sandalias, la receta de hoy vuelve a ser otoñal y con calabaza. Unos muffins tremendos, de escándalo, una absoluta delicia que debéis preparar obligatoriamente si os gusta la calabaza. Hice la receta tal y como figura en la web original pero fue un fracaso, así que la repetí adaptando cantidades y entonces funcionó a la perfección. Con los gramos que figuran aquí me salieron ocho muffins en una bandeja de cupcakes tamaño estándar. Vamos a ello.

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Muffins de calabaza y queso de cabra

(Fuente/Source)

Ingredientes

  • 150 gramos de harina de todo uso.

  • 1 ½ cucharaditas de levadura Royal.

  • Una pizca de sal.

  • Una pizca de mezcla de especias

  • 1 huevo M

  • 50 gramos de mantequilla derretida.

  • 100 ml de leche.

  • Queso de cabra muy picadito.

  • 80 gramos de puré de calabaza totalmente escurrido, hecho casi pasta de calabaza mas que puré.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal y mezclamos.

  3. En otro bol mezclamos bien la leche, la mantequilla derretida y el huevo.

  4. Añadimos los líquidos a los ingredientes secos e incorporamos bien con robot o espátula.

  5. Añadimos el puré/pasta de calabaza y el queso de cabra picadito (reservando un poco para poner por encima)  y mezclamos bien.

  6. Rellenamos los moldes como siempre a ¾ de su capacidad y ponemos sobre ellos el queso restante.

  7. Horneamos hasta que estén bien dorados.

  8. Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

IGM

Y ahora me voy a empezar con un día que preveo frenético. Os vuelvo a ver por aquí el próximo jueves.

Yt.

9 Replies to “Muffins de calabaza y queso de cabra”

  1. ¡Felicidades a tu suegri! Seguro que vais a disfrutar a tope de este día.

    Tengo calabaza y queso de cabra, así que en cuanto encuentre un hueco entre amasado y levado, me pongo a ello!

    Un besazo!

    1. Céntrate en esas maravillas de panes que te veo a diario, y ya luego si eso aplicas algo de magia panarra a los muffins y verás qué escándalo! 😉
      Besos grandes.

  2. Wow, esta me la apunto sin falta. Que buena combinación. Me chifla. Yo tb tengo a los suegros en casa… Un besote y que paséis un dia estupendo.

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