Bundt de plátano

Bundt de plátano

Buenos días.

Últimamente hago muchas galletas. Y bizcochos de plátano. No os imagináis las combinaciones que se pueden hacer y lo ricos que están todos y cada uno de los que estoy haciendo. En el blog ya tenéis alguno que otro publicado, por ejemplo este Bundt de plátano y coco, o este de plátano y jengibre, o mi favorito, el bizcocho de plátano y chocolate. También me encanta el de plátano avena y muesli… y como os he adelantado, quedan muchos por publicar.

Hoy os traigo una “receta base”. Una opción de bizcocho básico de plátano, sin nada más que lo imprescindible para aportar sabor: plátano. ¡Ah! Y por supuesto, viniendo de mí, se trata de un bizcocho Bundtbujeante ;). Que no decaiga.

Bundt de plátano

Ingredientes

  • 2 plátanos grandes bastante maduros
  • Zumo de medio limón
  • 2 huevos L
  • 120 gramos de azúcar blanquilla
  • 180 g de harina bizcochona
  • 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal

Bundt de plátano

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Pelamos los plátanos y los hacemos puré junto con el zumo. Si no tenemos procesador de alimentos, simplemente los trituramos con un tenedor, añadiendo el zumo y mezclando bien.
  3. Añadimos al plátano los huevos, el azúcar, la mantequilla y la sal. Volvemos a mezclar todos los ingredientes muy bien hasta que estén bien incorporados.
  4. Añadimos la harina poco a poco.
  5. Enfriamos unos diez minutos la masa en la nevera. Mientras, engrasamos nuestro molde.
  6. Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, hasta que insertando una brocheta en el centro, salga limpia.
  7. Sacamos el bizcocho del horno y tras 10 minutos si estamos usando un molde Bundt, desmoldamos. Si no, esperamos unos cinco minutos y entonces lo hacemos.
  8. Dejamos enfriar en una rejilla.

Personalmente me gustan los bizcochos de plátano no demasiado hechos, en otras publicaciones veréis que están aún jugosos por dentro, me gusta cortarlos en rebanadas y tostarlos, o tomarlos con una ligera capa de mascarpone. Plátano y mascarpone, una combinación de diez.

El sábado, más y salado.

Gloria.

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